אתיופיה – GUJI SAMA NATURAL G-1

קפה ייחודי מאד שמגיע מאיזור GUJI שבאתיופיה.

איזור גידול:  Ethiopia Guji ,SAMA

גובה גידול: 2200-2400 מ’ מעל פני הים

זן הקפה: heirloom

שיטת עיבוד – NATURAL

הקפה מורכב מאד, חלק ומאוזן בפה.

תחושת הפה חלקה – קטיפתית, הגוף בינוני.

לקפה ארומה חזקה, מתוקה ופירותית.

החמיצות מובחנת, אלגנטית, משולבת במתיקות גבוהה.

הטעם פירותי (BERRIES) עם רקע שוקולדי חזק ורקע של וניל וקרמל/ מייפל.

שארית טעם ארוכה מאד ומתוקה.

דרגת קליה – בהירה-בינונית.

הקפה מעולה לאספרסו, פילטר-DRIP  , אירופרס, פלנג'ר וסיפון (קפה וואקום).

 

על הקפה:

איזור SAMA הוא גבול איזור גידול הקפה באתיופיה.

SAMA נמצא בדרום אתיופיה ממש בגבול איזור GUJI .

הקפה מ-SAMA גדל בחוות קטנות ומעובד בעיבוד יבש והוא מסווג תחת קפה GUJI שהוא סיווג גיאוגרפי רחב המקיף חלק גדול ממרכז ודרום אתיופיה. סוגי קפה המגיעים מאיזורים אלה הפכו פופולריים מאד והפכו לחביבי אוהבי הקפה, בשל פרופיל הטעמים הייחודי שלו.

הקפה נקטף בקטיף ידני והפירות ממוינים בעבודת יד. הפירות הבשלים נכנסים למיכלי ציפה, שם הדובדבנים מכוסים במים וכל דובדבן שצף מוסר.

לאחר מכן מייבשים את הפירות הבשלים בשמש על מיטות ייבוש אפריקאיות מוגבהות, למשך כ-15-18 ימים, בהתאם לתנאי מזג האוויר. הפירות מכוסים ברשתות פלסטיק או צל בחום הצהריים ובלילה.

זהו תהליך מסובך ויש לעשות אותו היטב, שכן יש להפוך את הפולים באופן רציף לייבוש עקבי ואחיד שכן מספיקים כמה פירות לא מיובשים וזה ייתן טעם עובש לכוס וגם טעמים מותססים מדי.

מצד שני, אבל כשזה נעשה היטב, התוצאה היא כוס מתוקה וגוף חזק יותר.

 

*המחיר ל-100 גרם = 15 ש"ח