גואטמלה Huehuetenango Finca Granada

איזור גידול:    Huehuetenango in the western part of Guatemala.

גובה גידול – 1400-1800 מטרים מעל פני הים.

זן הקפה – Bourbon, Catuai, Caturra.

שיטת עיבוד – Natural.

הקפה מורכב מאד אך נעים מאד ומאוזן.

החמיצות מורכבת ונעימה, משולבת מתיקות גבוהה, מורכבת של  פרי (אפרסק/משמש).

לקפה ארומה פירותית, מתוקה עם רקע ייני.

הגוף סירופי ותחושת הפה מלאה, תוססת (SPARKLING).

הטעם מתוק, שוקולדי ופירותי עם תווי טעם של ענבים, צימוק, אפרסק ומשמש עם רמזים של יין.

שארית הטעם ארוכה ומתוקה.

לקפה ציון SCA CUPPING – 86

הקפה בקלייה בהירה +  ומתאים לאספרסו וגם לפילטר ונהדר במשקאות חלב.

מתאים גם לאירופרס, פלנג'ר.

 

על הקפה:

האיזור Huehuetenango נמצא בחלק המערבי של גואטמלה והוא שם מוכר לאוהבי קפה ברחבי העולם.

האיזור נמצא בין שלושת האזורים הלא-וולקניים של גואטמלה, Huehuetenango הוא הגבוה ביותר עם גובה של כ-1800 מטר. איזור זה הוא גם היבש מביניהם עם כמות גשמים ממוצעת שנתית של בסביבות 1147 מ"מ, עם אקלים גבוה סובטרופי שבו הטמפרטורה היומית הממוצעת נעה בין 15-19 מעלות צלזיוס.

הגורמים לעיל מהווים תנאי אופטימלי מאוד לחקלאות קפה ערביקה ב-Huehuetenango.

ב-1956 רכש רוברטו מולינה את פינקה גרנדה, המנוהלת כיום על ידי אחייניו. בבעלות המשפחה שלושה נכסים גדולים באותה עירייה, כל אחד בגבהים שונים, והם מתמחים בגידול ועיבוד קפה יוצאי דופן בשיטות עיבוד טבעיות ושטופות כאחד.

הקפה בפינקה גרנדה נהנה מהאדמה הפורייה המורכבת מחימר, והוא גדל ופורח תחת חופת הצל המטפח.

תהליך הקטיף כולל קטיף ידני קפדני ובחירה קפדנית. בעונת השיא, משפחת Vides שוכרת עד 25 עובדים כדי לסייע להם.

הקפה שלנו מעובד בשיטת העיבוד הטבעית, המחייבת שלב ייבוש איטי הנמשך עד ארבעה שבועות במרפסות הבטון מתחת לשמש.

תהליך הייבוש המוקפד תורם למאפיינים ואיכות הקפה הגבוהה.

 

*המחיר ל-100 גרם = 25 ש"ח