איזור גידול: הודו, Bababudangiri, Western Ghats
החווה: Ratnagiri Estate
גובה גידול – 1300-1450 מטר מעל פני הים
זן הקפה – Catuai
שיטת עיבוד – 96hr Carbonic Maceration Natural
לקפה ארומה חזקה, מתוקה של פירות יבשים מתוקים.
הקפה מאוזן, הטעם מורכב מאד וניתן לחוש בטעמי שוקולד וקרמל משולבים בטעמי פירות טרופיים ופירות יבשים מתוקים.
החמיצות בינונית, נעימה, משולבת במתיקות פירות.
הגוף בינוני-חזק ותחושת הפה חלקה.
סיומת הטעם ארוכה ומתוקה.
לקפה ציון 84.25 SCA.
דרגת קליה – בהירה-בינונית.
הקפה מעולה לאספרסו, פילטר, אירופרס, פלנג'ר וסיפון (קפה וואקום) ונהדר במשקאות חלב!!!
על הקפה:
המילה ההינדית "Ratnagiri" מתורגמת פשוטו כמשמעו ל'הר הפנינים", התייחסות לחופת האלון הכסוף הצפופה שמכתירה את החווה הזו.
הקפה שלנו הוא מזן Catuai ומעובד באופן טבעי עם השריה פחמנית ממושכת של 96 שעות.
הקפה נקטף בקטיף ידני סלקטיבי ולאחר מיון קפדני והסרת נפלים מוכנסים הדובדבנים למיכלי תסיסה מפלדת אל-חלד. לאחר מכן ממלאים את המיכלים בגז פחמן דו-חמצני ומניחים את הקפה לתסיסה במשך 96 שעות.
לאחר התסיסה מוציאים את הקפה והוא מונח ישירות על ערוגות מוגבהות לייבוש איטי, תוך ערבוב מתמיד במשך 29 ימים.
החווה Ratangiri הוקמה בשנת 1920 והיא בבעלותו ובניהולו של Ashok Patre, לאחר שעבר מסבא לאב לבן.
Ratnagiri Estate היא חווה אורגנית/ביודינמית בעלת הסמכה רשמית של ברית יערות הגשם.
הבעלים הוא מגדל קפה פרוגרסיבי, יזם השואב השראה ממקומות אחרים לחרוג מגבולות הגידול והעיבוד המסורתיים של קפה הודי.
העיבוד בחווה כולל ניסויים טבעיים, דבש ותסיסה לצד השטיפה המסורתית.
בחווה מבוצעות בדיקות קרקע רבעוניות ותיקונים אורגניים לקרקע. מי ים יוניים ותמצית עשב ים מיושמים כדי לשפר את חסינות הצמח ורמות הסוכר של הפרי.
שטח החווה היא סביבה מוצלת שופעת עם 3 קומות של צל והיא ביתם של למעלה מ-48 אוכלוסיות ציפורים מתועדות, קופים, נמרים, חזירי בר, נמרים, נמיות ולעתים גם פילים. המגוון הביולוגי העשיר דורש גישה לחקלאות המציבה את האקולוגיה וההרמוניה עם הסביבה בראש סדר העדיפויות.
זוהי חווה ברמה עולמית, אחת המובילות בהודו ודוגמה מצוינת לכך שעולם והחקלאי פועלים יחד להנדסת מצוינות.
Ratnagiri Estate מייצרת בעקביות את הקפה ההודי הטוב ביותר שיש, עונה אחר עונה.
*המחיר ל-100 גרם = 25 ש"ח
| משקל | 200 גרם, 400 גרם |
|---|---|
| סוג טחינה | פולים (ללא טחינה), טורקי, אספרסו, מקינטה, פילטר, פלנג'ר – FRENCH PRESS |
מוצרים קשורים
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
