איזור : COLOMBIA HUILA ,SAN ISIDRO, ACEVEDO
גובה גידול: 1780 מטרים מעל פני הים
החווה: SANTA BARBARA
המגדל: María Belén Diaz
זן הקפה: GESHA
שיטת עיבוד: ANAEROBIC WASHED
הקפה מורכב מאד, "בוגר״ ולא ״פאנקי ומשוגע״ עם מתיקות גבוהה.
הארומה חזקה מאד, רקע פרחוני, מתוקה.
החמיצות ברורה, אלגנטית, משולבת במתיקות גבוהה, מורכבת.
הגוף קטיפתי, קרמי ותחושת הפה ״חמאתית״.
הטעם מורכב מאד וניתן לחוש בפירות בשלים, סוכר חום/קרמל ומרציפן עם רקע פרחוני של פריחת פרחי הקפה.
שארית הטעם ארוכה מאד, פרחונית ומתוקה עם רקע מרציפני.
לקפה ציון 89 SCA CUPPING
הקפה בקלייה בהירה –בינונית.
הקפה מתאים לאספרסו, פילטר, אירופרס, פלנג'ר ונהדר גם במשקאות חלב.
על הקפה:
סנטה ברברה היא חוות משפחתית שמריה ובעלה רכשו לפני כ-25 שנה.
כשהם רכשו אותה, גידלו בה רק את זן ה-catura ובהמשך, בשל מחלות ומזיקים, הם עברו לזנים עמידים יותר, כמו קולומביה וקסטילו.
לפני 16 שנה החלה מריה את עבודתה כטועמת קפה שהתמקדה בייצור זנים אקזוטיים כמו פפאיו, גישה ובורבון, ועם זאת הם שיפרו ויישמו תהליכים נוספים.
כיום, חוות סנטה ברברה מייצרת 50% מהיבול שלה כקפה יוצא דופן הן בזנים הייחודיים והן בתהליכי עיבוד הקפה.
הקפה הזה נקטף בקטיף ידני. הפולים הבוגרים נאספים, עוברים מיון ראשוני ולאחר מכן הם טובלים במים כדי להסיר את הפגומים שצפים במים.
לאחר מכן הם עוברים תסיסה בשקיות במשך 36 שעות, טחינה במכונה, ותסיסה יבשה במיכל עם אוויר במשך 36 שעות. הם נשטפים פעמיים ולבסוף מיובשים תחת סככות במשך 15 ימים. כדי לסיים את תהליך הייבוש משתמשים במכונת ייבוש שמביאה אותו ללחות אופטימלית.
* המחיר ל-100 גרם = 47.5 ש"ח.
| משקל | 200 גרם, 400 גרם |
|---|---|
| סוג טחינה | פולים (ללא טחינה), טורקי, אספרסו, מקינטה, פילטר, פלנג'ר – FRENCH PRESS |
מוצרים קשורים
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי