איזור גידול: San Adolfo – Acevedo – Huila
גובה גידול: 1300-1900 מטרים מעל פני הים
החווה: VILLA BETULIA
זן הקפה: Aji Bourbon
שיטת עיבוד: NATURAL
הקפה מורכב מאד, מעט פאנקי, עם מתיקות גבוהה.
הארומה חזקה, פירותית, מתוקה.
החמיצות ברורה, אלגנטית, הדרית, משולבת במתיקות גבוהה.
הגוף קטיפתי, קרמי ותחושת הפה קטיפתית.
הטעם רב שכבתי, מתוק, פירותי (אננס או פירות יער אדומים) ומבושם וניתן לחוש ברקע של וניל, סוכר חום, רוטב קרמל עם תיבול של תפוז ותבלינים (קינמון והל).
שארית הטעם ארוכה פירותית ומתוקה.
לקפה ציון 88 SCA CUPPING
הקפה בקלייה בהירה +.
הקפה מתאים לאספרסו, פילטר, אירופרס, פלנג'ר ונהדר גם במשקאות חלב.
על הקפה:
זן הקפה AJI הוא זן קפה נדיר שהתגלה לאחרונה, נדיר ומרגש שמוצאו מאתיופיה, ומגדלים אותו היום בגידולים נסיוניים בקולומביה. לקפה ארומה המתוקה דמוית הפלפל האדום של הדובדבנים שלו, אשר גם מעניקה לכוס טעם ייחודי.
בעוד שבתחילה נחשב הזן הזה מוטציה של בורבון, בדיקות גנטיות אישרו את מוצאו האתיופי, והציבו אותו במשפחה עם זנים ידועים אחרים כמו גישה.
זן AJI מוערך בזכות חומציותו התוססת, תווים פירותיים (כמו פירות טרופיים או גרגרי יער) וטעמים מורכבים ורב-שכבתיים שיכולים לכלול מאפיינים פרחוניים, מתוקים וצמחיים.
החווה פינקה וילה בטוליה (Finca Villa Betulia) היא חוות קפה מתמחה (Specialty Coffee) מפורסמת, הממוקמת במחוז וילה, קולומביה. החווה מנוהלת על ידי יצרן הקפה לואיס אניבל קלדרון, וידועה בגידול של למעלה מ-20 זנים אקזוטיים של קפה ובשימוש בתהליכי עיבוד ותסיסה מתקדמים.
תהליך העיבוד מוקפד מאד. הקפה נקטף ידנית בקטיף סלקטיבי שבו הפולים הבוגרים נאספים, עוברים מיון ראשוני ולאחר מכן הם טובלים במים כדי להסיר את הפגומים שצפים במים.
בשלב הבא הפירות נמעכים לעיסה ולבסוף נשטפים בשתי שטיפות ומיובשים במשך 22 עד 24 ימים.
כדי לסיים את תהליך הייבוש משתמשים במכונת ייבוש שמביאה אותו ללחות אופטימלית.
* המחיר ל-100 גרם = 45 ש"ח.
| סוג טחינה | פולים (ללא טחינה), טורקי, אספרסו, מקינטה, פילטר, פלנג'ר – FRENCH PRESS |
|---|---|
| משקל | 100 גרם, 200 גרם, 400 גרם |
מוצרים קשורים
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי