איזור : Buku Sayisa village, district of Wamena – Guji zone
גובה גידול: 2100-2350 מ' מעל פני הים
זן הקפה: single-variety Dega
שיטת עיבוד: FULLY WASHED
הארומה חזקה, עשירה מאד, שוקולדית מתובלת.
הקפה מאוזן עם גוף בינוני ותחושת פה חלקה ונעימה מאד.
החמיצות בהירה ומתונה, משולבת מתיקות של סוכר חום ומולסה.
הטעם מורכב מאד ובתווי הטעם ניתן לחוש בערער (Juniper), קינמון, תה מתוק, גוג'י ברי, צמחים.
שארית הטעם ממושכת ונעימה.
הקפה מתאים לאספרסו ונהדר במשקאות חלב ומתאים גם לאירופרס, פלנג'ר.
דרגת קליה – בינונית.
על הקפה –
אזור GUJI, הממוקם בחלק הדרומי של אתיופיה, ידוע באדמה הפורייה ובחוות הקפה שלו בגובה רב. האזור מייצר פולי קפה מהטובים בארץ, בעלי פרופיל טעמים ייחודי המושפע מהטרואר המקומי.
הכפר Buku Sayisa ממוקם במחוז WAMENA, באזור GUJI.
תחנת השטיפה Buku Sayisa , השוכנת בגובה 2350 מטר מעל פני הים, היא אחת מתחנות עיבוד הקפה הגבוהות ביותר באתיופיה.
הקפה הזה שלנו גדל בחוות משפחתיות קטנות באזור שמסביב. גודל החווה הממוצע באזור זה הוא 2 דונם ורוב הקפה גדל בחלקות גן המייצרות גם גידולים אחרים.
החקלאים באזור זה מטפחים את זן ה- Dega הקדום, ולכן, בניגוד לרוב סוגי הקפה המיוחדים של אתיופיה, הקפה הזה הוא single-variety Dega.
הקפה הזה נקטף בקטיף ידני סלקטיבי ומעובד בשיטת השטיפה (או השיטה הרטובה). משמעות הדבר היא שפירות הקפה מפולסים, מותססים ונשטפים היטב כדי להסיר את שכבות הפירות והריר. תהליך זה מביא לפרופיל טעמים נקי יותר, בהיר ותוסס יותר בהשוואה לקפה מעובד טבעי (יבש).
לאחר מכן מוציאים את פולי הקפה ומייבשים אותו בקפידה על מיטות אפריקאיות תוך כדי היפוך מתמיד כדי להבטיח ייבוש "נקי" מרקבונות.
*בקניית שקית של 200 גרם המחיר ל-100 גרם = 21.5 ש"ח
*בקניית שקית של 400 גרם המחיר ל-100 גרם = 20 ש"ח
| משקל | 200 גרם, 400 גרם |
|---|---|
| סוג טחינה | פולים (ללא טחינה), טורקי, אספרסו, מקינטה, פילטר, פלנג'ר – FRENCH PRESS |
מוצרים קשורים
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי