קוסטה ריקה La Candelilla Estate Washed Geisha

איזור :  San Marcos de Tarrazu, Tarrazú

גובה גידול:1,750  מטרים מעל פני הים

החווה: La Candelilla Estate

המגדל: Rafael and Lucia Sánchez

זן הקפה: Geisha

שיטת עיבוד: WASHED

הקפה מורכב מאד, מאוזן, עם מתיקות גבוהה.

הארומה נעימה, פירותית, מתוקה ומבושמת.

החמיצות נעימה (כמו של חמוציות), משולבת במתיקות גבוהה, מורכבת.

הגוף קל ותחושת הפה רכה, חמאתית, עשירה ונעימה מאד.

הטעם מורכב וניתן לחוש טעמי פירות, מייפל מתוק, תפוח ירוק בהיר, עם תווים של תבלינים מתוקים.

שארית הטעם ארוכה ומתוקה.

לקפה ציון 88  SCA CUPPING

הקפה בקלייה בהירה. 

הקפה מתאים לאספרסו, פילטר, אירופרס, פלנג'ר ונהדר גם במשקאות חלב.

 

על הקפה:

טאראזו הוא אחד מאזורי הקפה המפורסמים והמסורתיים ביותר מבין שמונה אזורי ייצור הקפה העיקריים של קוסטה ריקה. La Candelilla Estate  ממוקמת בתוכו, ליד הכפר לה סבנה, בגובה של 1,750 מטרים. לבעל האחוזה מפעל עיבוד מיקרו משלו, המטפל בעצמו באצוות שונות של קפה תוך הבטחת בקרת איכות לאורך כל התהליך. אצווה זו היא אצוות אפונה שנבחרה במיוחד מאחוזת לה קנדלייה, השייכת לסגנון מאופק אך מלא גוף, עם וריאציות שכבות עשירות ומתיקות מרשימה.

La Candelilla Estate היא אחוזה משפחתית הממוקמת באזור טרזו בקוסטה ריקה. טרזו הוא אזור ייצור הקפה הגדול ביותר בקוסטה ריקה, כאשר הרוב המכריע של הזנים הם קאטורה וקטואיי, בעוד זנים אחרים כוללים את גיישה, SL-28 וטיפיקה. החוות הקטנות המקיפות את La Candelilla Estate משתרעות על פני יותר מ-40 דונם, וכל עיבוד הקפה לאחר מכן נעשה במפעל השטיפה. La Candelilla Estate היא אחוזה עטורת פרס "גביע מצוינות" בקוסטה ריקה.

ניתן לכנות את La Candelilla Estate חלוצה בקרב טחנות מיקרו. בשנת 2000, La Candelilla Estate הייתה אחת הראשונות שהקימה מפעלי עיבוד שטופים בקוסטה ריקה, ומאז התמקדה בגידול פולים מיוחדים. ה"גיישה" שלהם נכללה בעבר בתוכנית "בלאק אפרון" של סטארבקס. La Candelilla Estate  מייצרת רק 100,000 קילוגרמים בשנה, תוך שימוש במתקני עיבוד של פולים מיקרו כדי לשמר באופן מלא את הטעמים המיוחדים הנוצרים על ידי המיקרו-אקלים של האחוזה.

זן הגיישה הוא זן צעיר יחסית באחוזה, ובשל טרואר ומיקרו-אקלים שונים, הוא מייצר טעמי גיישה שונים, אם כי מעודנים באותה מידה. חמיצות עשירה עם סיומת ממושכת, הכוללת ארומות שקדים, שזיפים, הדרים, פרחים מתוקים ופירות יער.

בשנת 1900, ויקטור מורה החל לפתח את מטע הקפה. הוא היה גם האדם הראשון שהחל לגדל קפה באזור לוס סנטוס, שהוא גם מיקומו של אלופת ה-C.O.E הראשונה של קוסטה ריקה, האסיינדה לה פבלה. תחרות ה-C.O.E הזו הייתה תחרות ה-COE הלאומית הראשונה שנערכה בקוסטה ריקה, ומשכה את תשומת ליבם של סוחרים מיוחדים ברחבי העולם.

מקור השם " La Candelilla Estate " הוא הגחליליות הקטנות הרבות שנמצאות בחוות קפה זו, הנראות בקלות בערב, ומכאן השם. החווה ממוקמת בטאראזו, בכפר לה סבנה. זן הגיישות שלהם עובר בדרך שונה מזו של לה אסמרלדה מפנמה, עם טעמים שונים, השייכים לסגנון מאופק אך מלא גוף, אך טעם הלוואי אופייני לגיישות בגובה רב!

בשנת 2000, מנהל אחוזת לה קנדלייה, רפאל סנצ'ז, ואשתו לוסיה, הקימו מפעל שטיפה קטן משלהם, מה ששיפר עוד יותר את איכות האחוזה. בעבר, כל הקפה נשלח לקואופרטיבים גדולים בעיר לעיבוד. הם גם החליטו לגדל גיישות, ובשנת 2009, המנה שנבחרה בקפידה כללה רק 25 שקיקים. גיישות אלה גדלות כולן במדרונות תלולים בגובה של כמעט 1,800 מטרים.

 

* המחיר ל-100 גרם = 45 ש"ח.