אל סלוודור Ojo De Agua Elite Bourbon Anaerobic

Name: אל סלוודור Ojo De Agua Elite Bourbon Anaerobic
SKU: 031-1-1-4-2-2-1-1-2-1-1-1-1-1-1-1-1
Availability: InStock

₪70

קפה נדיר בעיבוד אנאירובי מ-EL SALVADOR!!!

סוג טחינה

משקל

נקה

מק"ט: 031-1-1-4-2-2-1-1-2-1-1-1-1-1-1-1-1 קטגוריות: הקפה שלי, קפה ייחודי תגיות: ANAEROBIC NATURAL, EL SALVADOR, RED BOURBON, SPECIALTY COFFEE, קפה איכותי, קפה ייחודי

תיאור
מידע נוסף

איזור : Ei salvador, Concepcion de Ataco, Apaneca Illamatepec Mountain Range

גובה גידול: 1350 מטרים מעל פני הים

החווה: Finca Ojo de Agua

המגדל: Alfaro family

זן הקפה: Elite Bourbon

שיטת עיבוד: Natural with extended anaerobic cherry fermentation

הקפה מורכב מאד, עם מתיקות גבוהה.

הארומה נעימה מאד, שוקולדית, מתוקה ומבושמת עם רקע קינמון.

החמיצות נעימה, משולבת במתיקות גבוהה, מורכבת.

הגוף בינוני ותחושת הפה רכה, חמאתית, עשירה ונעימה מאד.

הטעם מורכב וניתן לחוש תפוח, פירות אדומים, קרמל, שוקולד ואגוזים, עם תווים של תבלינים מתוקים כגון קינמון.

שארית הטעם ארוכה ומתוקה.

לקפה ציון 87 SCA CUPPING

הקפה בקלייה בהירה+

הקפה מתאים לאספרסו, פילטר, אירופרס, פלנג'ר ונהדר גם במשקאות חלב.

על הקפה:

זן הבורבון מגיע במקור מתימן והוא ידוע בעולם ה-SPECIALTY COFFEE כקפה מיוחד מאד.

לבורבון האדום יש טעמים של פירות יער אדומים ותבלינים מתוקים עם חמיצות מורכבת ומתיקות גבוהה.

החווה Finca Ojo de Agua היא אחת החוות השייכות לאגריקולה סן אגוסטין, חברה משפחתית ממשפחת אלפארו עם ארבעה דורות של ניסיון בייצור, עיבוד וייצוא של קפה מיוחד. החווה, הממוקמת בהרי אפנקה למטפק, משתרעת על פני 5.5 דונם בלבד וכוללת את זני הבורבון, הפאקה והגיישה.

העיירה אטקו ידועה באקלים ובגובה האידיאליים שלה. היא ממוקמת בגובה 1,325 מטר מעל פני הים, ומספקת תנאי גידול ואקלים אידיאליים לגידול קפה.

כמו יצרני קפה רבים המתנסים בטכניקות תסיסה ממושכות, ה"מתכון" המדויק של פרננדו הוא סוד משפחתי שמור היטב. אבל הנה מה שאנחנו כן יודעים: התהליך מתחיל בקטיף סלקטיבי של דובדבנים בשלים מעצי זן הבורבון האדום. אלה עוברים תסיסה מבוקרת במשך 192 שעות עם תרביות של פטריות וחיידקים, ולאחר מכן ייבוש איטי במצע מוגבה במשך 25-30 יום. לאחר הייבוש, הקפה נח לפחות 60 יום לפני עיבוד משני.

* המחיר ל-100 גרם = 35 ש"ח.

סוג טחינה	פולים (ללא טחינה), טורקי, אספרסו, מקינטה, פילטר, פלנג'ר – FRENCH PRESS
משקל	100 גרם, 200 גרם, 400 גרם