קולומביה – SUPREMO HUILA

הקפה הזה מגיע מקבוצה של חוות קטנות שרובן כ -2 דונם בגודלן – הממוקמות באיזור HUILA.

איזור HUILA, קולומביה, הוא גם היא ביתו של הר הגעש Nevado del Huila. הקרקע העשירה במינרלים והמיקרו אקלים באזור תורמים לפרופיל טעם נהדר עסיסי, פירותי ומורכב, בעל גוף עשיר ומלא.

חוות קטנות אלה מגדלות בעיקר זן קטורה, הקפה נקטף בקטיף ידני והעיבוד הוא בשיטה המסורתית. המגדלים כולם משתמשים במכונות ידניות של פילוס ידני כדי להסיר את הפולים מהפרי והם משתמשים במיטות מוגבהות לייבוש הקפה, מה שיוצר זרימת אוויר אידיאלית עד לייבוש.

המגדלים נעזרים במפקחים העוקבים אחר תהליך העיבוד, הפיכת וערבוב הקפה שלהם ועד לסוף שלב הייבוש וזה יתרון של ממש, המאפשר לחקלאים לקבוע כיצד מטפלים, ממיינים ומכינים את כל הקפה שלהם. מאמציהם אלה תורמים לאיכות הקפה והעלאת הפדיון שלהם.

המגדלים מחויבים לשמירה על הטבע והסביבה באיזורי הגידול וההשפעה החיובית לשמירה על המגוון הביולוגי של אזורים אלה היא ניכרת. הם עובדים בשיתוף פעולה הדוק עם המטעים השכנים כדי להעלות את המודעות לחשיבותם של ערכי הטבע ויערות גשם, המשפיעים הן על הקפה, הן על העובדים והן על הקרקע.

גובה גידול: 1520-1650 מטר מעל פני הים.

שיטת עיבוד TRADITIONAL WASHED.

זן הקפה Caturra, Typica.

הקפה עגול ומאוזן מאד עם גוף בינוני קרמי, המתיקות גבוהה.

לקפה ארומה חזקה של שוקולד, קקאו ואגוז.

הטעם מורכב והוא מתחיל מתוק ועם תווים קלים של פירות, טארט ומסתיים עם תו מריר של קקאו

כהה. החמיצות מאוזנת היטב והגוף בינוני-רך .

שארית הטעם ארוכה ונעימה.

דרגת קליה – בינונית.

הקפה מתאים לאספרסו, קפוצ'ינו, מקינטה/בריקה, פלנג'ר, אירופרס, פילטר.

*המחיר ל-100 גרם = 15 ש"ח