קפה ירוק – אתיופיה SIDAMO WASHED ALETA WONDO

איזור : סידמו ALETA WONDO

גובה גידול: 1850-1950 מ' מעל פני הים

זן הקפה: ETHIOPIAN HEIRLOOM

שיטת עיבוד: FULLY WASHED

על הקפה:

הקפה גדל באיזור ALETA WONDO  שבסידמו.

הקפה גדל בחוות קטנות מאוגדות בקואופרטיב ונקטף בקטיף ידני סלקטיבי.

לאחר הקטיף הפירות מועברים אל  תחנת השטיפה ALETA WONDO ומעובדים בשטיפה כפולה (FULLY WASHED) ולאחר מכן מיובשים בשמש על מיטות אפריקאיות.

תהליך עיבוד הקפה מוקפד מאד וכולל מיון קפדני, תסיסה למשך 36-48 שעות שלאחריה נשטף הקפה ואז מיובש בשמש על מיטות אפריקאיות במשך 12-15 ימים.

במשך ימים אלה הקפה נגרף ונהפך תדיר.

במשך שעות היום החמות הקפה מכוסה  כדי להגן עליו מחום השמש ובשעות הלילה הקרות והלחות מכסים אותו כדי להגן עליו מלחות ורטיבות וזאת כדי להבטיח תהליך ייבוש מדוייק ועקבי.

השילוב של גובה רב, אדמה פורייה ושפע של ידע מקומי כולם יחד תורמים לאיכותו הגבוהה של הקפה.

זנים ילידים של קפה ‘heirloom’ שגדלים פרא באתיופיה – אחראים לתווי הטעם הייחודיים.

דרגת קליה מומלצת – בינונית.

הקפה נהדר באספרסו, פילטר DRIP, פלנג'ר, אירופרס.

*המחיר ל-100 גרם = 9 ש"ח