איזור : Sidama Zone, Bensa, Shantawene Village
גובה גידול: 1990 – 2190 מטרים מעל פני הים
זן הקפה: 74110/74112, Mikicho, Setami, Heirloom
שיטת עיבוד: NATURAL
הקפה מורכב מאד אך מאוזן ומעודן עם מתיקות גבוהה.
הארומה חזקה מאד, פרחונית, מתוקה.
החמיצות אלגנטית, מורכבת, משולבת עם מתיקות גבוהה מאד, פירותית.
הגוף מלא, תחושת הפה נעימה מאד, קטיפתית.
הטעם "עסיסי" וניתן לחוש ב-פירות יער ( תותים, פטל, blueberry), הדרים, פירות טרופיים עם גוונים פרחוניים על רקע של שוקולד חלב.
שארית הטעם ארוכה מאד, פירותית ומתוקה, ממש סוכריית פרי.
לקפה ציון SCA CUPPING – 87
דרגת קליה – בהירה.
הקפה מעולה לאספרסו, פילטר- DRIP, פלנג'ר וסיפון (קפה וואקום) ונהדר גם במשקאות חלב, מילק שייק של ממש!
על הקפה:
הקפה המיוחד הזה מגיע אלינו מהכפר SHANTAWENE VILLAGE הנמצא באזור סידמו, הידוע כאיזור גידול קפה בין המבוקשים ביותר באתיופיה.
Shantawene זכתה במקום השביעי (מתוך יותר מ-1,400 כניסות) בגביע המצוינות (Cup of Excellence ) לשנת 2020 באתיופיה!
בשנת 2006, האחים אספה ומולוגטה דוקמו הקימו את Daye Bensa, חברה לגידול וייצוא קפה באתיופיה. החברה מייצאת קפה הגדל בחווה שלה, ב-Shantawene Village כמו גם מ"מגדלי חוץ" בשלושת הכפרים: Shantawene Karamo ו – Bombe.
ננו לוט ייחודי זה נקרא על שם הכפר, שבו רוב האנשים, רבים מהם נשים, עובדים בחוות הקפה.
Daye Bensa הוא בגובה 1,900–2,217 מטר, והקפה מגיע מחוות גבוהות יותר במעלה ההר, בין 2,000 ל-2,400 מטר.
החברה מחזיקה ב-15 תחנות עיבוד בשלושה מחוזות המטפלות בכל מה שהם מייצאים. כל החוות מוסמכות גידול אורגני וב-C.A.F.E. עובדים על אישורים נוספים.
הקפה נקטף בקטיף ידני, סלקטיבי והפירות מועברים לטחנה למיון קפדני, כדי לבחור רק את הבשלים ביותר. לאחר מכן מניחים את הדובדבנים הטובים ביותר לייבוש בשמש על מיטות אפריקאיות מוגבהות בייבוש טבעי במשך 30-40 ימים, שבמהלכם הופכים אותם בזהירות כדי למנוע תסיסת יתר או היווצרות עובש.
*המחיר ל-100 גרם = 27.5 ש"ח
| משקל | 200 גרם, 400 גרם |
|---|---|
| סוג טחינה | פולים (ללא טחינה), טורקי, אספרסו, מקינטה, פילטר, פלנג'ר – FRENCH PRESS |
מוצרים קשורים
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי