איזור גידול: Ethiopia, West Arsi, Sidamo
המגדל: חוות משפחתיות קטנות
גובה גידול – 1900-2100 מטרים מעל פני הים
זן הקפה – Heirloom
שיטת עיבוד –Natural
לקפה ארומה מתוקה, פירותית – טרופית.
הקפה "תוסס", הגוף בינוני ותחושת הפה נעימה, קטיפתית.
החמיצות נעימה, בהירה, משולבת במתיקות גבוהה.
בטעם ניתן לחוש טעמי פירות כמו פירות אדומים (פטל, תות), אוכמניות (blueberry) עם רקע ייני ומתוק עם סיומת קקאו עם רקע תבליני (אגוז מוסקט).
שארית הטעם ארוכה ומתוקה.
הקפה בקלייה בהירה –בינונית ומתאים לפילטר וגם לאספרסו ונהדר במשקאות חלב.
מתאים גם לאירופרס, פלנג'ר.
על הקפה:
תחנת העיבוד Mokanesa Bulga נמצאת באיזור מערב ארסי, שנרשם כעת באופן רשמי כאזור משלו, כמו Yirgacheffe, Guji, Sidamo וכו'.
הקפה ממערב ארסי התפרסם בשנים האחרונות עם פוטנציאל טעמים טוב מאוד. Mokanesa Bulga היא גם אחת מתחנות העיבוד המיוחדות ביותר באתיופיה מכמה סיבות. הם משקיעים באיכות שיש להם צוות ספציפי שעובד רק עם ההתמחות שהם מייצרים באתר. לתחנה יש שני פסי ייצור, אחד להכנה מיוחדת, SPECIALTY COFFEE ואחד לדרגות העיבוד הרגילות. זו גם אחת מתוך 5 תחנות עיבוד שבהן הבעלים, ישראל דגפא עושה תוכניות קיימות ומשקיע יותר באיכות. הם רשמו קבוצות חקלאים ונמצאים בתהליך הסמכה לברית יערות הגשם. הם עושים תשלום שני בחזרה למגדלים ויש להם צוות איכותי לשיפור הקפה.
פיתוח חדשני שהם יישמו השנה היה מערכות הציפה לכל הדובדבנים מיד בהגעת הקפה שנקטף בקטיף ידני.לאחר מכן הדובדבנים ממוינים במיון קפדני.
לאחר המיון מועבר הקפה למיטות אפריקאיות מוגבהות עם רשתות רשת. את הקפה מסובבים במשך כל הזמן לקבלת ייבוש אחיד. זמן הייבוש הממוצע לוקח בערך 15-20 ימים על בסיס הטמפרטורה והלחות.
לאחר מכן הדובדבנים המיובשים מאוחסנים לפיתוח הטעם.
*בקניית 200 גר' -המחיר ל-100 גרם = 20 ש"ח
*בקניית 400 גר' -המחיר ל-100 גרם = 17.5 ש"ח
| משקל | 200 גרם, 400 גרם, 800 גרם |
|---|---|
| סוג טחינה | פולים (ללא טחינה), טורקי, אספרסו, מקינטה, פילטר, פלנג'ר – FRENCH PRESS |
מוצרים קשורים
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי
הקפה שלי