קולומביה EL TIGRE ANAEROBIC RUM BARREL AGED

איזור :  COLOMBIA HUILA , GUACACAYO MONICIPALITY

גובה גידול: 1500 מטרים מעל פני הים

החווה: EL TIGRE

זן הקפה: YELLOW COLOMBIA

שיטת עיבוד: ANAEROBIC 30 Hrs + RUM BARREL AGED

הקפה מורכב מאד אך עם זאת מאוזן, עם מתיקות גבוהה.

הארומה חזקה מאד, של שוקולד ורום.

החמיצות נעימה, אלגנטית, משולבת במתיקות גבוהה, מורכבת.

הגוף קטיפתי, קרמי ותחושת הפה קטיפתית.

הטעם רב שכבתי וניתן לחוש בסוכר חום, רוטב קרמל מתוק, שקדים, דובדבן חמצמץ, תפוח, פלפל ירוק ושוקולד מריר עם תווי עץ ארז עדינים על רקע נעים מאד של רום.

שארית הטעם ארוכה ומתוקה.

לקפה ציון 88  SCA CUPPING

הקפה בקלייה בהירה +.

הקפה מתאים לאספרסו, פילטר, אירופרס, פלנג'ר ונהדר גם במשקאות חלב.

 

על הקפה:

זן הקפה קולומביה ( (Variedad Colombiaהוא הכלאה בין קאטורה להיברידו דה טימור, המשלבת את הטעם הנקי של ערביקה עם עמידות חזקה למחלת "חלודת עלים" ומעניקה לכוס טעם ייחודי.

הקפה מזן זה בדרך כלל חלק, מאוזן ומתוק.

EL TIGRE היא חווה אשר עיקר עיסוקה בקפה ניסיוני. את הזן הזה מגדלים ומשביחים שם בעשור האחרון וכיום גדלה התפוצה שלו מאד ובעיקר באיזור HUILA.

בנוסף למחקר ולנסיונות בזני הקפה עוסקים בחווה המיוחדת הזו גם בעיבודים מיוחדים במטרה להפיק טעמים ומרקמים ייחודיים.

הקפה הזה עבר תהליך תסיסה של 30 שעות לפני שיובש בשמש במשך למעלה מ-13 ימים בשיטה פרבולית סולארית ולאחר מכן מוכנס לחביות של רום למשך 3 חודשים שבמהלכם הוא סופג את ארומות העץ והרום.

 

* המחיר ל-100 גרם = 45 ש"ח.