אתיופיה AWASH RIVER NATURAL

איזור גידול:  GUJI 

גובה גידול:  1800-2200 מטר מעל פני הים.

שיטת עיבוד: NATURAL

זן הקפה – Heirloom.

לקפה ארומה חזקה, פירותית.

החמיצות בינונית, אך מאוזנת עם מתיקות.

הטעם מורכב מאד וניתן לחוש באפרסק, תות, פרי טרופי, סוכריות הדרים עם רקע של שוקולד וקקאו.

הגוף בינוני ושארית הטעם מתובלת וארוכה מאד.

לקפה ציון SCA 84 .

הקפה מתאים לאספרסו, פלנג'ר, פילטר וגם למשקאות חלב.

דרגת קליה – בהירה-בינונית.

 

על הקפה –

Awash River  הוא קפה נהדר שמקורו בחוות של חקלאים קטנים באזורי גוג'י וסידמו בדרום אתיופיה.

הנהר Awash זורם לאורך כמעט 750 מיילים של עמק השבר הגדול של אתיופיה, ומספק מקור מים חיוני למיליונים.

ארכיאולוגים מאמינים שבני אדם חיו לאורך הנהר משחר האנושות.

איזור זה של הנהר הוא גם ביתן של כמה מהתגליות הארכיאולוגיות החשובות בהיסטוריה, כולל אולי מאובן ההומינידים המפורסם ביותר שנמצא אי פעם: "לוסי".

אתיופיה היא גם מקום הולדתו של עץ הקפה הערביקה ושם גם לראשונה החלו החקלאים לקטוף את קפה היער הפראי של דרום אתיופיה ולאחר מכן החלו לטפח אותם על אדמתם. עם זאת, עדיין ניתן למצוא קפה פראי ברחבי אתיופיה והוא מיוצג על ידי אלפי זנים מובהקים, שרבים מהם עדיין מעובדים על ידי חקלאים עד היום.

איזור גוג'י גובל באזורי Sidama ו-Gedeo מצפון. אזור זה מייצג את מיטב הקפה הייחודי באתיופיה, כאשר האזור פיתח מוניטין של כמה מבתי הקפה המבוקשים ביותר בעולם.

השילוב של גובה רב, קרקעות פוריות ושמש שופעת מספק תנאים אידיאליים לגידול קפה ערביקה.

זני מקור של הערביקה, שעדיין גדלים בר באתיופיה, תורמים לפרופיל כוס ייחודי להפליא, המאופיינת בתווים של פירות טרופיים, stone fruit ופרחים בהירים.

קפה זה נקטף בקטיף ידני ומעובד באופן טבעי.

דובדבני קפה הבשלים מיובשים בשמש במרפסת ובמיטות אפריקאיות מוגבהות במשך כ-12-15 ימים, בהתאם לתנאי הסביבה. תהליך ייבוש שמש זה מאפשר להעביר רבים מהסוכרים בעיסת הפרי לתוך הפולים עצמם ולהציג בכוס טעמי פירות טרופיים מורכבים.

המיטות המוגבהות מספקות זרימת אוויר כדי להקל על תהליך ייבוש עקבי ובנוסף, את הדובדבנים גם הופכים מעת לעת כדי למנוע עובש ואף מכסים בלילה כדי להגן מפני גשם ולחות.

ברגע שמגיעים לתכולת הלחות האידיאלית, הדובדבנים המיובשים נחים בסביבה קרירה לפני שהם מקלפים, מדורגים וממוינים ידנית לפני היצוא.

 

*בקניית 200 גר' -המחיר ל-100 גרם = 22.5 ש"ח

*בקניית 400 גר' -המחיר ל-100 גרם = 20 ש"ח