אתיופיה Guji Hambella Wamena Natural

איזור גידול:  Hambella Wamena area, Guji Zone, Ethiopia.

גובה גידול: 1950–2250 מ’ מעל פני הים

זן הקפה: heirloom

שיטת עיבוד – NATURAL

הקפה מורכב מאד, חלק ומאוזן בפה.

הגוף מלא, עגול ותחושת הפה נעימה, קרמית.

לקפה ארומות מתוקות של קקאו, דבש ופירות.

החמיצות אלגנטית, מאוזנת ומשולבת במתיקות פרי.

הטעם מורכב וניתן לחוש בשוקולד, קקאו, דבש, פירות טרופיים ואף רמז לתבלינים.

שארית הטעם ארוכה ונעימה עם "צביטה" תבלינית.

דרגת קליה – בהירה-בינונית.

הקפה מעולה לאספרסו, פילטר-DRIP  , אירופרס, פלנג'ר וסיפון (קפה וואקום) ונהדר במשקאות חלב!

 

על הקפה:

בארמית, "וואמנה" מתייחס למחוז או עיירה קטנה שבה בדרך כלל קפה נאסף ונשלח למתקן עיבוד מרכזי. הקפה שלנו מקורו בקולקטיב של חקלאים באזור וואמנה בהאמבלה, הממוקם באזור גוג'י באתיופיה.

הקפה של Hambela Wamena מדגים חקלאות 'בסגנון גן', שיטה שבה חקלאים קטנים מגדלים קפה לצד גידולי קיום ומזומנים אחרים. חקלאים אלה מנהלים חלקות אדמה קטנות, קוטפים דובדבני קפה בשלים, אותם הם מביאים לטחנה מקומית לעיבוד.

הקפה הזה מגיע מאזור גידול קפה חדש שפותח בהאמבלה, גוג'י, הידוע באיכות הקפה ובמורכבות הטעמים שלו.

גידול הקפה באיזור גוג'י החל לאחר איזורים אחרים באתיופיה ולכן האדמה עדיין עשירה ופורייה. עצי הקפה באזור זה צעירים יותר ונכנסים לשלב הייצור שלהם בשיא, ומציעים יבול עשיר ונמרץ. בנוסף, גודלו הגדול של האזור מאפשר פיתוח אדמה בתולה לגידול קפה, תוך פתיחת פוטנציאל עצום לצמיחה והתרחבות.

הזמינות של קרקע פורייה, משכה עניין הן מצד חקלאים והן של משקיעי קפה מיוחדים. טכניקות חקלאיות מודרניות וחידושי עיבוד מוצגים, וכתוצאה מכך מתקבל קפה באיכות גבוהה באופן עקבי. חווית הטעמים של הקפה חושפת פרופיל מתוחכם עם שינויי טעם מובהקים ואקספרסיביים – תצוגה אמיתית של הפוטנציאל המתהווה של גוג'י כאזור גידול קפה ברמה עולמית.

הקפה נקטף בקטיף ידני, מה שמבטיח שרק הפרי הבשל ביותר נבחר. לאחר הקטיף, הדובדבנים מועברים למרכז איסוף מקומי או ישירות לתחנת העיבוד DIMITU ושם הדובדבנים עוברים מיון קפדני להסרת פירות לא בשלים, בשלים מדי או פגומים. הדובדבנים הנבחרים נפרסים על פני ערוגות ייבוש מוגבהות תחת כיסוי מוצל, שם הם מתייבשים לאט במשך 10 עד 14 ימים.

במהלך תהליך הייבוש, הדובדבנים הופכים וממוינים באופן ידני לעתים קרובות מספר פעמים כדי להסיר פרי דהוי או פגום.

השילוב הזה של חקלאות מתחשבת, שיטות עיבוד מודרניות והאדמה הפורייה והצעירה של גוג'י מייצרת קפה תוסס ודינמי כמו האזור עצמו. זוהי עדות לפוטנציאל של תחום הקפה של גוג'י וחוויה יוצאת דופן עבור חובבי קפה המחפשים משהו ייחודי באמת.

 

*בקניית שקית של 200 גרם המחיר ל-100 גרם = 22.5 ש"ח

*בקניית שקית של 400 גרם המחיר ל-100 גרם = 20 ש"ח