אתיופיה Korate Anaerobic Slow Dried Natural – ASD

איזור גידול: Korate village, Western Guji, Ethiopia

המגדל: Small Farmers

גובה גידול – 1600-2300 מטרים מעל פני הים

זן הקפה – Hairloom

שיטת עיבוד – Aaerobic Slow Dried Natural

לקפה ארומה מתוקה, פירחונית.

הקפה מורכב מאד אך מאוזן עם מתיקות גבוהה, הגוף בינוני-חזק ותחושת הפה נעימה.

החמיצות נעימה ומשולבת במתיקות גבוהה.

הטעם עז וניתן לחוש ריבת תותים, מיץ אפרסקים, שוקולד מריר, ליצ'י, מי ורדים.

שארית הטעם ארוכה ביותר, נעימה מאד, פירותית, ומתוקה.

לקפה ציון SCA  – 88

הקפה בקלייה בהירה –בינונית ומתאים לאספרסו ואף נהדר במשקאות חלב.

מתאים גם לפילטר, אירופרס, פלנג'ר.

 

על הקפה:

זהו מיקרולוט יחיד שהופק בתחנת השטיפה KORATE הממוקמת באיזור גוז'י.

הקפה מגיע מחוות קטנות, משפחתיות הקוטפות את הקפה בקטיף ידני ולאחר מיון קפדני מביאות את הפירות לתחנת השטיפה.

מיקרולוט זה עבר תהליך אנאירובי ולאחריו תהליך ייבוש טבעי איטי (ASD).

עיבוד  ASD מתחיל בתסיסה אנאירובית מבוקרת של 120 שעות, במהלכה הקפה סופג סוכרים מעיסתו בסביבה נטולת חמצן.

לאחר התסיסה מונח הקפה על מיטות ייבוש אפריקאיות לייבוש ממושך הנמשך עד חמישה שבועות או 30-40 ימים, כאשר לקפה יש זמן לרכוש את השכבה הנוספת של מתיקות ומורכבות הייחודיות לקפה הזה.

 

*בקניית 200 גרם המחיר ל-100 גרם = 22.5 ש"ח.

*בקניית 400 גרם המחיר ל-100 גרם = 20 ש"ח.