אוגנדה – Mt Elgon Anaerobic 60 hr Natural

איזור גידול:  Uganda Mt Elgon

המגדל: Small Holder Farmers

גובה גידול – 1200-2200 מטרים מעל פני הים

זן הקפה – SL28, SL34

שיטת עיבוד – Anaerobic Natural

לקפה ארומה נעימה, פירותית.

הקפה מורכב אך מאוזן עם מתיקות גבוהה, הגוף בינוני-חזק ותחושת הפה תוססת ונעימה.

החמיצות ברורה, נעימה, משולבת במתיקות גבוהה של פרי.

בטעם ניתן לחוש בננה, תפוחים וכשות.

שארית הטעם ארוכה ביותר, נעימה מאד, פירותית ומתוקה.

לקפה ציון SCA  – 85

דרגת קליה – בהירה.

הקפה מתאים לאספרסו, פילטר, אירופרס, פלנג'ר ואף נהדר במשקאות חלב.

 

על הקפה:

הר אלגון הוא הר געש כבוי על הגבול עם קניה ונחשב להר הגעש העתיק ביותר ביבשת אפריקה. הבסיס האדיר והמדרונות העדינים תומכים באלפי חקלאים קטנים, המגדלים ומעבדים קפה ערביקה על פני פס רחב מסביב להר בגבהים שבין 1,200 ל-2,200 מעל פני הים.

קרקעות געשיות, גשם בשפע, גובה רב ושמש בשפע הם כולם גורמים התורמים לגידול הקפה בטרואר המצוין של אזור הר אלגון.

האזור משופע במסורת קפה ולמעשה, הקפה שלנו מגיע מהאזור שבו נטעו לראשונה קפה ערביקה בסביבות 1920, לאחר שהובא מחוות בקניה השכנה.

מקורו של קפה זה מקהילה קטנה של חקלאים בהר אלגון, מזרח אוגנדה.

החקלאים הללו שותפים בפרויקט Zukuka Bora Coffee שהוקם כדי לתמוך באנשי הר אלגון בדרכים רבות ושונות כמו למשל מחיר הרכישה של קפה זה שכולל פרמיה ייעודית המשמשת למימון פרויקטים חברתיים בקהילה.

חקלאי הקפה נמצאים בלב הפרויקט והרווחים מהפרויקט משמשים גם לתמיכה בחסות לחינוך, תוכניות מים נקיים, קבוצות חיסכון, קידום בריאות והכשרה, ותמיכה רחבה יותר בחקלאות.

הקפה שלנו הוא מיקרולוט העובר תסיסה ממושכת של 60 שעות בתופים אטומים ליצירת תנאים אנאירוביים.

פירות הקפה הבשלים נקטפים באופן סלקטיבי ולאחר מכן מועברים לטחנת העיבוד הרטובה שם הפירות השלמים מונחים במיכל מים נקיים להפרדה לפי צפיפות (דובדבנים באיכות נמוכה יותר צפים ומוסרים).

לאחר מכן מותססים הפירות השלמים בתופים אטומים למשך 60 שעות ולאחר מכן מיובשים על מיטות מוצלות ומוגבהות. הייבוש אורך עד 30 יום.

לאחר הייבוש הקפה נח ומתייצב במשך כחודש נוסף ואז מועבר לטחנת העיבוד היבשה לעיבוד משני (קילוף, מיון, דירוג, ואריזה).

 

*בקניית 200 גרם המחיר ל-100 גרם = 22.5 ש"ח.

*בקניית 400 גרם המחיר ל-100 גרם = 20 ש"ח.