אתיופיה – KOGNE HONEY

איזור גידול:  GUJI.

גובה גידול:  1800-2100 מטר מעל פני הים.

שיטת עיבוד – HONEY .

זן הקפה – Heirloom.

זהו קפה אתיופי בעיבוד מיוחד מאד המגיע אלי מאיזור GUJI.

הקפה הזה נקטף בקטיף ידני ולאחר מכן מסירים את הקליפה וציפת הפרי מדובדבן הקפה ומשאירים שכבה דקה של הריר הדביק, המוציליאגים של הפרי.

הריר הזה העוטף את פולי הקפה בתוך הפרי נוטה להיות דביק, כמו דבש ומכאן השם "עיבוד דבש".

לאחר הסרת הקליפה, ועם שכבת הריר עליו, מניחים את הקפה לייבוש ראשוני שבמהלכו, כתוצאה משכבת הריר, הסוכרים הטבעיים מפעפעים על תוך הפולים וממתיקים ומעשירים את הטעם הסופי.

לאחר מכן הקפה מונח לייבוש על מיטות אפריקאיות.
לקפה ארומה חזקה מאד, מתוקה.
החמיצות בינונית, בהירה אך מאוזנת עם מתיקות מורכבת.
הטעם מורכב מאד, פירותי וניתן לחוש בפטל, אוכמניות, אפרסק, מלון עם רקע שוקולדי.
הגוף בינוני ושארית הטעם מתובלת וארוכה מאד.

הקפה מתאים לאספרסו, פלנג'ר, פילטר וגם למשקאות חלב.

דרגת קליה – בהירה-בינונית.

*בקניית שקית של 200 גרם המחיר ל-100 גרם = 20 ש"ח

*בקניית שקית של 400 גרם המחיר ל-100 גרם = 17.5 ש"ח