אתיופיה Tomas Graorama Shantawina – Natural

איזור גידול: Bensa Woreda, Sidama, Ethiopia

המגדל/חווה: Tomas Graorama – Shantawina

גובה גידול – 2100 מטר מעל פני הים

זן הקפה – Heirloom

שיטת עיבוד – Natural 

לקפה ארומה מתוקה, פירותית עם רקע יסמין.

הקפה "תוסס", הגוף בינוני-חזק ותחושת הפה חלקה.

החמיצות בהירה, נעימה, משולבת במתיקות.

בטעם ניתן לחוש Blueberry, אננס, תפוז דם, לימונדה, עם רקע שוקולדי.

שארית הטעם ארוכה ומתוקה.

לקפה ציון SCA 88.

הקפה בקלייה בהירה –בינונית ("OMNI")  ומתאים לאספרסו ואף נהדר במשקאות חלב.

מתאים גם לפילטר, אירופרס, פלנג'ר.

 

על הקפה:

מיקרולוט ייחודי זה מגיע מהמגדל Tomas Graraoma מחוות Shantawane באזור Bensa של Sidama.

בצעירותו, בתחילת שנות ה-2000 היה תומס אחד מלוחמי החופש של איזור סידמו.

תומס עבד עבור הממשלה במשרד הפיננסי של Bensa Woreda ולאחר שירש מעט אדמות ייצור מאביו עבר לעסוק בחקלאות קפה והוא מגדל קפה בחווה שלו משנת 2011 וקיבל את רישיון הייצוא שלו בשנת 2020.

הקפה גדל על פני שטח של 4 דונם מתחת לחופה של עצי צל מקומיים אשר שומר על האדמה פורייה ועשירה בחומרים מזינים והזן העיקרי שמגדל Tomas הוא 74158.

בניגוד לרוב המגדלים הקטנים באזור, תומס מעבד את הקפה שלו בתחנת ייבוש משלו, מה שנותן לו שליטה מלאה באיכות, מהקציר ועד לאחסון.

יש לו צוות במשרה מלאה של 3 בלבד והוא מעסיק עוד 40 במהלך חודשי הקציר של סוף ספטמבר עד סוף דצמבר.

הקפה נקטף בקטיף ידני וממוינים ועובר מיון קפדני.

לאחר המיון מועבר הקפה למיטות אפריקאיות מוגבהות עם רשתות רשת. את הקפה מסובבים במשך כל הזמן לקבלת ייבוש אחיד. זמן הייבוש הממוצע לוקח בערך 15-20 ימים על בסיס הטמפרטורה והלחות.

לאחר מכן הדובדבנים המיובשים מאוחסנים לפיתוח הטעם.

 

*בקניית 200 גרם המחיר ל-100 גרם = 22.5 ש"ח.

*בקניית 400 גרם המחיר ל-100 גרם = 20 ש"ח.